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2010-02-23(Tue)

焼き色が欲しいです

前回のブログで載せたとりさんは、
IMGP2260

アオサギのようです。
お答えくださった裸足さん、take9さん、ありがとうございました。
べるさん、考えてくれてありがとう!!
私のつたないブログを読んで下さっているみなさんには本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
今後も色々な話題を書きますので、ご訪問宜しくお願いします。

で、早速今回はとりさんとは全く別の話題で、久々に行ったパン作りです。

私のパン作りの最終目標は美味しいライ麦パンを作ることです。
ライ麦パンは数回トライしましたが、オーブンレンジで発酵するのを、間違えて普通にレンジでチンしたりと失敗が多いのです。

とにかくいつも以上に平常心、丁寧にを心がけて作りました。
ライ麦100%が理想ですが、失敗しそうな予感がしたので、強力粉と薄力粉も混ぜたレシピで作りました。

まずは生地を綺麗に丸めます。
IMGP2282


一次発酵後です。
IMGP2284

良い感じに膨らんでいますよね

で、成型。
IMGP2285


オーブンで焼きます。ワクワク・・・
IMGP2289

えっ、同じ写真??
いえいえこれはオーブンで焼いた跡です。
真ん中に焦げ目がありますよね。
でもたしかにもっと焦げ目が欲しいです。
だけどこれ以上焼くと固くなりそうだし…
焼成温度が低かったせいでしょうか?

味も柔らかさも満足のいくものだったのですが、ちょっとこのパンの色だと美味しそうにみえませんね。

焼き色をしっかりつけるにはどうしたらよいのか、次の課題です。
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